Italian
Fagioli e Cozze in Insalata
by cookwithfez · 25.3K iscritti su YouTube
Un'insalata primaverile che unisce cozze, fagioli e verdure, ispirata al classico piatto napoletano di pasta. Patate e fagiolini al vapore si abbinano a fagioli cannellini e corona in scatola, conditi con una citronette e guarniti con tarallo sbriciolato.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
14 elementi- Cozzecozze piccole
- Cipolla di Tropeausata sia nel soffritto che a crudo
- Patate Novellepatate novelle
- Fagiolinifagiolini
- Agliospicchi d'aglio per il soffritto
- Peperoncinopeperoncino
- Prezzemolosolo i gambi
- Olio d'Olivaolio extravergine d'oliva
- Fagioli Cannellini Precottifagioli cannellini precotti in scatola
- Fagioli Corona Precottifagioli corona precotti in scatola
- Pomodori Secchipomodori secchi datterino
- Basilicobasilico fresco
- Acquaper la citronette
- Tarallo(optional) — tarallo sbriciolato per guarnire
Preparazione
- Pulite le cozze rimuovendo il bisso.
- Tagliate le cipolle di Tropea sottili per lungo e tagliate a metà le patate novelle.
- Fate un soffritto con olio, aglio e peperoncino; aggiungete i gambi di prezzemolo e fate andare dolcemente.
- Aggiungete le cozze, coprite e cuocete per 2 minuti. Toglietele man mano che si aprono e tenetele morbide con un po' della loro acqua filtrata.
- Cuocete a vapore le patate per 6–7 minuti, poi aggiungete i fagiolini e proseguite per altri 10 minuti.
- In una ciotola, aggiungete la cipolla di Tropea cruda affettata.
- Scolate i fagioli cannellini e corona precotti e uniteli alla ciotola.
- Aggiungete i pomodori secchi tagliati (datterini) e abbondante basilico fresco.
- Preparate una citronette emulsionando acqua e olio in uno shaker (stesso rapporto).
- Condite l'insalata con la citronette e mescolate bene.
- Impiattate e sbriciolate qualche tarallo sopra.
cookwithfez
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