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Fagioli all'Uccelletto e Pappa al Pomodoro
by cookwithfez · 25.3K iscritti su YouTube
Una sostanziosa zuppa toscana che unisce due grandi classici: fagioli all'uccelletto e pappa al pomodoro, con fagioli, pane e cavolo nero.
Ingredienti
15 elementi- Fagioli all'Occhiosecchi, in ammollo 15-20 minuti
- Cannellini Cotticotti
- Sedanoper il soffritto
- Carotaper il soffritto
- Cipollaper il soffritto
- Lardoun pezzetto
- Salviaqualche foglia
- Peperoncinoa piacere
- Agliograttugiato, per soffritto e crostini
- 1 tbspConcentrato di Pomodorocolmato
- Passata Di Pomodorofatta in casa
- Pane Casareccio Raffermoraffermo a fette spesse
- Olio Extravergine d'Olivaper pane e finitura
- Salea piacere
- Cavolo Nero(optional) — una manciata
Preparazione
- Metti in ammollo i fagioli all'occhio in acqua per 15-20 minuti.
- Tritate finemente sedano, carota e cipolla per il soffritto.
- In una pentola, fate soffriggere lentamente il soffritto con un pezzo di lardo, salvia, peperoncino e un po' di aglio grattugiato.
- Aggiungete un cucchiaio colmo di triplo concentrato di pomodoro e mescolate.
- Unite i fagioli all'occhio ammollati e i cannellini cotti.
- Aggiungete passata di pomodoro fatta in casa e acqua a sufficienza per ottenere una consistenza brodosa. Lasciate sobbollire.
- Nel frattempo, tagliate a fette spesse il pane casareccio raffermo, condite con olio e sale, e tostate in forno fino a doratura.
- Grattugiate mezzo spicchio d'aglio sopra i crostini di pane tostato.
- Aggiungete i crostini alla zuppa, regolate di sale e cuocete per altri 15 minuti.
- A fine cottura, unite una manciata di cavolo nero e lasciatelo appassire. Servite con un filo d'olio extravergine d'oliva.
cookwithfez
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