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Dentice in Crosta di Patate
by Chef Roberto Di Pinto · 19.1K iscritti su YouTube
Un delicato filetto di dentice marinato con limone, basilico e vino bianco, avvolto in una sottile crosta di patate e servito con una crema di spinaci saltati e maionese al frutto della passione.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Denticefiletto
- Limonescorza
- Basilico
- Vino Bianco
- Olioolio extravergine d'oliva
- Patateper la crosta
- Acquaper bagnare le fettine di patate
- Spinaci
- Salefiocchi per finitura
- Maionese al Frutto della Passione
Preparazione
- Marinare il filetto di dentice con scorza di limone, basilico, vino bianco e olio.
- Tagliare le patate a fettine sottilissime, disporle su un foglio di pellicola trasparente, bagnarle con acqua e formare un tappetino di patate.
- Avvolgere il dentice marinato strettamente nel tappetino di patate e tenere in frigo per almeno 7–8 ore.
- Saltare gli spinaci con un po' di sale e olio, poi frullarli per ottenere una crema di spinaci.
- Cuocere il dentice avvolto nelle patate (in padella o al forno) fino a doratura e croccantezza.
- Impiattare la crema di spinaci, adagiare il dentice, aggiungere spinaci saltati a lato, nappare con maionese al frutto della passione e finire con fiocchi di sale.
