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Crostino alle Alici
by Marco Rufini · 183K iscritti su YouTube
Il classico crostino romano alle alici: fette di pane casareccio spalmate con un burro montato alle alici, ricoperte di fior di latte, cotte al forno finché caramellate, e completate con filetti di alici marinate.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- Pane Casarecciopane casareccio
- Burro (82% grassi)burro con 82% di grassi
- Alici (per polpa)alici ridotte in poltiglia
- Fior di Lattefior di latte
- Filetti di Alici (dissalate e in olio evo)dissalate e marinate in olio extravergine d'oliva
- Olio Extravergine d'Olivaolio extravergine d'oliva, usato per marinare i filetti di alici
Preparazione
- Tagliate il pane casareccio a fette.
- Preparate l'emulsione di burro e alici: riducete le alici in poltiglia e montatele con il burro all'82% di grasso fino ad ottenere una crema.
- Spalmate generosamente il burro montato sulle fette di pane.
- Distribuite il fior di latte su ogni fetta.
- Cuocete in forno molto caldo: a legna 310–320°C, in forno domestico 200°C, finché la mozzarella è caramellata e il pane è morbido al centro e croccante ai bordi.
- Una volta cotto, guarnite ogni crostino con i filetti di alice dissalate e marinate in olio extravergine d'oliva.
Marco Rufini
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