Crostata di Fichi con Crema al Cioccolato

Preparazione

1. In una ciotola, unire il burro ammorbidito, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone e di arancia grattugiate. Lavorare fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere le uova una alla volta (1 uovo intero + 2 tuorli).
3. Incorporare gradualmente la farina e il lievito. Quando l'impasto si compatta, trasferirlo sul piano di lavoro e impastare brevemente.
4. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 3 ore.
5. Per la ganache: scaldare la panna quasi a bollore. Tritare finemente il cioccolato.
6. Mettere il cioccolato in una ciotola, aggiungere la panna calda poco a poco, mescolando fino a completo scioglimento. Aggiungere un cucchiaino di miele.
7. Stendere la pasta frolla a 5 mm di spessore e foderare una teglia per crostate imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta.
8. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.
9. Lasciare raffreddare la crostata, poi metterla in frigo per 10 minuti.
10. Tagliare i fichi a fettine e preparare le foglie di mentuccia.
11. Spalmare la ganache sulla crostata e livellarla.
12. Guarnire con le fettine di fico e le foglie di mentuccia.
13. Servire.