Crostata Cioccolato e Lamponi

Preparazione

1. Prepara la frolla: In una ciotola unisci farina, cacao amaro, zucchero a velo, tuorlo, un pizzico di sale, essenza di vaniglia e burro. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
2. Copri l'impasto con pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Dopo il riposo, infarina il piano di lavoro e stendi la frolla a uno spessore di circa 7 mm. Foderane uno stampo da crostata, crea il bordo e bucherella il fondo con una forchetta.
4. Copri con carta forno e riempi con fagioli secchi (per evitare bolle in cottura). Cuoci in forno a 180°C per 20-25 minuti.
5. Prepara la ganache: Scalda la panna in un pentolino a fuoco medio fino a sfiorare il bollore. Versa la panna calda sul cioccolato fondente tritato e mescola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il burro e mescola ancora. Lascia raffreddare la ganache a temperatura ambiente.
6. Una volta che la frolla è cotta e raffreddata, riempila con la ganache e distribuiscila su tutta la superficie. Ricopri con i lamponi.
7. Lascia raffreddare la crostata in frigorifero per circa 2 ore prima di servirla.
8. Impiatta e assaggia.