Crostata alle Fragole

Preparazione

1. Tagliare le fragole a pezzi grandi.
2. Aggiungere zucchero, succo di limone e vaniglia. Mescolare.
3. Mettere in frigorifero per 2 ore per la macerazione.
4. Preparare la frolla: disporre a fontana la farina, lo zucchero a velo, il sale e il lievito.
5. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e la scorza di limone. Sabbiare con la punta delle dita.
6. Formare un panetto e mettere in frigo.
7. Dopo la macerazione, cuocere la composta: portare a bollore e far sobollire coperta per circa 40 minuti fino ad addensamento.
8. Testare la consistenza: mettere un cucchiaino su un piatto, raffreddare e piegare. Se scende lentamente, è pronta.
9. Lasciare raffreddare la composta.
10. Stendere 2/3 della frolla per la base (spessore 2-3 mm). Foderare uno stampo da crostata. Bucherellare il fondo.
11. Versare la composta sulla base (spessore mezzo cm).
12. Stendere la frolla rimanente e tagliare strisce di 1.5 cm. Disporre a griglia sulla crostata.
13. Cuocere in forno a 170°C per circa 30 minuti.
14. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di tagliare.