Italian
Crosta di pane bruschettata con gamberoni
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Una croccante crosta di pane bruschettata con gamberoni grigliati, una ricca salsa aioli con acciughe e un intingolo di frutta secca e pomodori secchi. Completata con un filo di olio extravergine d'oliva e basilico fresco.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
19 elementi- 1 pcsPaneFetta spessa di pane rustico
- Olio Extravergine d'OlivaA piacere; per marinare il pane, grigliare i gamberoni e per finire
- SaleA piacere
- PepeA piacere
- MaggioranaFresca o secca, a piacere
- BasilicoFoglie fresche, a piacere
- AglioUno spicchio o un pizzico; usato per marinare il pane e nell'intingolo
- PinoliUna manciata
- NoccioleUna manciata
- PistacchiUna manciata
- Pomodori SecchiQualche, tagliati grossolanamente
- Semi di FinocchioUn pizzico
- PeperoncinoA piacere, può essere peperoncino secco in scaglie
- MaioneseCirca 2-3 cucchiai
- Acciughe2-3 filetti, tritati finemente
- Erba CipollinaUn mazzetto, tritato
- 2 pcsGamberoniGamberoni grandi, con o senza testa e guscio
- 2 pcsLimoni di SorrentoPer succo e scorza
- Nero di Seppia(optional) — Per decorare il piatto (opzionale)
Preparazione
- Tagliare una bella fetta di pane.
- Marinare il pane con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, maggiorana, basilico e un pizzico di aglio. Lasciare assorbire.
- Preparare l'intingolo di frutta secca: in una padella, tostare pinoli, nocciole, pistacchi, pomodori secchi, aglio, semi di finocchio, peperoncino, sale e pepe. Tenere da parte.
- Preparare l'aioli: unire maionese con olio aromatizzato all'aglio, erba cipollina tritata e acciughe tritate. Mescolare bene.
- Grigliare i gamberoni su barbecue o padella calda con un filo d'olio e succo di limone. Cuocere brevemente fino a quando sono leggermente bruciacchiati.
- Spalmare un po' di nero di seppia sul piatto (opzionale). Mettere un cucchiaio di aioli al centro.
- Posizionare la bruschetta sopra l'aioli. Disporre i gamberoni grigliati sulla bruschetta.
- Distribuire l'intingolo di frutta secca sopra i gamberoni.
- Guarnire con una foglia di basilico fresco e un ultimo filo di olio extravergine d'oliva. Spolverizzare con pepe nero a piacere.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
