Italian
Crocchetta di Patate 'M'Bottita
by Marco Rufini · 183K iscritti su YouTube
Una crocchetta di patate semplice e croccante, servita con stracciatella cremosa e alici, ispirata alla cucina di strada romana.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Patate LessePatate lesse, preferibilmente gialle o a buccia rossa
- SaleA piacere
- PepeUn pizzico
- Latte(optional) — Opzionale, per ammorbidire l'impasto
- 1 pcsUovoPer la panatura
- 1 tbspFarinaMescolata all'uovo per la panatura
- Pane GrattugiatoPangrattato, preferibilmente fatto in casa da pane raffermo
- Olio di semiPer friggere, q.b.
- StracciatellaFormaggio cremoso da servire
- AliciAlici, preferibilmente sotto sale
Preparazione
- Lessate le patate, poi sbucciatele da fredde per far perdere l'umidità.
- Schiacciate le patate con un pizzico di sale e un po' di pepe.
- Formate le crocchette usando una mano umida per l'impasto e una mano asciutta per la panatura.
- Preparate la panatura: sbattete 1 uovo con 1 cucchiaio di farina e preparate il pangrattato.
- Immergete ogni crocchetta prima nel composto di uovo e farina, poi nel pangrattato.
- Scaldate l'olio a 170–180°C (testate immergendo un mestolo di legno: si formano bollicine intorno).
- Friggete le crocchette per 3–4 minuti fino a doratura.
- Scolate su carta assorbente per mantenere la croccantezza.
- Servite subito con stracciatella, alici e un pizzico di sale.
Marco Rufini
Chef professionista183K iscritti su YouTube117.1M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
