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Crescentine Gourmet
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Una versione gourmet della classica crescentina, ripiena di acciughe, capperi e pomodori secchi, servita con tomino e insalata fresca.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
21 elementi- 500 gFarina
- 190 gLatte
- 100 gAcqua
- 20 gLievito di Birra
- 15 gSale
- 20 gStrutto
- Pomodori Secchiq.b.
- Acciughe di Cetaraq.b.
- Capperi di Salinaq.b.
- Olio Extravergine d'Olivaper il ripieno e per finire
- Tabasco(optional) — qualche goccia
- Maggioranaq.b.
- Cipolla di Tropeaqualche fetta
- Soncinoper servire
- 1 pcsTomino
- Cumino(optional) — q.b.
- Sesamo(optional) — per guarnire
- Semi di Zucca(optional) — per guarnire
- Insalata mistauna manciata
- Aceto Balsamicoper condire
- Pepe(optional) — q.b.
Preparazione
- Prepara il ripieno: trita finemente i pomodori secchi, le acciughe e i capperi. Mescola con olio d'oliva, qualche goccia di Tabasco e maggiorana.
- Prepara l'impasto: unisci 500 g di farina, 190 g di latte, 100 g di acqua, 20 g di lievito di birra, 15 g di sale e 20 g di strutto. Impasta fino a ottenere un composto liscio.
- Stendi l'impasto in una sfoglia sottile. Ricava dei dischi usando un bicchiere o un coppapasta.
- Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco. Aggiungi una fettina di cipolla di Tropea.
- Piega la sfoglia a metà formando una mezzaluna e sigilla bene i bordi. Premi con una forchetta per decorare.
- Scalda abbondante olio in una padella e friggi le crescentine fino a doratura su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente.
- In un'altra padella, scalda un filo d'olio e cuoci il tomino a fuoco dolce finché il formaggio all'interno si scioglie (al tatto deve risultare morbido e vuoto).
- Prepara l'insalata: condisci l'insalata mista con olio, aceto balsamico, sale e pepe.
- Impiatta l'insalata, adagia sopra il tomino cotto e disponi le crescentine fritte intorno. Guarnisci con anelli di cipolla di Tropea, semi di sesamo, semi di zucca e qualche filetto di acciuga. Completa con un filo d'olio e aceto balsamico invecchiato.
- Servi subito.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
