ItalianEmilian
Crescentine fritte
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Le crescentine sono un classico pane fritto emiliano, leggero e croccante, perfetto come antipasto o spuntino. Questa ricetta dello Chef Bruno Barbieri utilizza un impasto morbido arricchito con squacquerone, steso sottile, tagliato in modo irregolare e fritto fino a doratura.
Ingredienti
7 elementi- 500 gFarina
- 190 gLatte Intero
- 100 gAcqua
- 20 gStrutto Di Maiale
- 15 gSale
- 20 gLievito di Birra
- 20 gSquacquerone
Preparazione
- In una planetaria (o a mano), mescolare 500 g di farina 00, 190 g di latte intero, 100 g di acqua, 20 g di strutto di maiale, 15 g di sale, 20 g di lievito di birra e 20 g di squacquerone. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio.
- Spolverare leggermente il piano di lavoro con farina. Stendere l'impasto con un matterello fino a uno spessore di circa 0,5 cm.
- Tagliare l'impasto steso in pezzi irregolari (alla diavola).
- Scaldare l'olio in una padella profonda. Iniziare con olio caldo (non bollentissimo) e aumentare gradualmente la temperatura. Friggere i pezzi a lotti fino a doratura e gonfiore.
- Scolare su carta assorbente e servire subito, oppure gustare fredde con marmellata o accompagnamenti salati.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
