Italian
Costolette di agnello con carciofi e patate
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Costolette di agnello tenere con salsa agli agrumi, carciofi saltati e patate croccanti, completate con briciole di taralli croccanti e radicchio fresco.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
16 elementiPreparazione
- Pulire i carciofi: eliminare le foglie esterne, tagliare la punta, togliere la barba e metterli in acqua con limone per non farli annerire.
- Preparare la salsa agli agrumi: spremere il succo d'arancia in una ciotola, aggiungere sale, miele, paprika dolce, aceto balsamico e un filo d'olio. Mescolare bene.
- Sbollentare i carciofi in acqua bollente con un po' di succo di limone per qualche minuto finché teneri. Scolarli.
- In una padella, scaldare olio e aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia, rosmarino e salvia. Poi aggiungere i carciofi e rosolare.
- Aggiungere la patata a cubetti nella padella e continuare la cottura finché tenera e leggermente dorata.
- Frullare i taralli con la maggiorana per ottenere una polvere grossolana.
- Cospargere la polvere di taralli sui carciofi e patate, mescolare per tostare leggermente.
- In un'altra padella, scaldare olio e rosolare le costolette di agnello con aglio, rosmarino e salvia fino a doratura su entrambi i lati. Cuocere a piacere.
- Impiattare: disporre i carciofi e patate come base, mettere le costolette sopra, guarnire con foglie di radicchio fresco.
- Versare la salsa agli agrumi sull'agnello e verdure. Completare con un filo d'olio. Servire subito.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
