Cosce di Pollo al Forno con Patate Americane e Aglio al Melograno

Preparazione

1. In una ciotola, unire le cosce di pollo, la pancetta, il sale, la buccia di limone, il pepe, la salvia, gli spicchi d'aglio in camicia, l'olio extravergine d'oliva e il gin. Lasciar marinare per almeno qualche ora, preferibilmente tutta la notte in frigorifero.
2. Preriscaldare il forno a 180°C.
3. Sbollentare gli spicchi d'aglio gigante in latte per tre volte, cambiando il latte ogni volta, per ammorbidirli. Infilare gli spicchi ammorbiditi su spiedini.
4. In una padella, aggiungere lo zucchero di canna, il succo di melograno, il succo di limone e l'aceto balsamico. Aggiungere gli spiedini d'aglio e cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto, finché il liquido non viene assorbito e l'aglio diventa lucido e caramellato.
5. Disporre le cosce di pollo marinate su una teglia insieme alla marinata avanzata, la cipolla con la buccia, lo scalogno con la buccia, le foglie di alloro, un generoso filo d'olio e una noce di burro.
6. Arrostire il pollo per circa 30–40 minuti, poi aumentare la temperatura a 200°C e terminare con la funzione grill per 5–6 minuti fino a doratura e croccantezza.
7. Nel frattempo, cuocere le patate americane al microonde finché tenere. In una padella, sciogliere il burro con una foglia di alloro, aggiungere le patate e cuocere fino a leggera doratura.
8. Impiattare le cosce di pollo, le patate e lo spiedino d'aglio. Irrorare con un po' di sughetto di cottura e spolverare con peperoncino a piacere.