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Conserva di Pomodoro
by Luigi Gramma · 34.4K iscritti su YouTube
Impara a fare la conserva di pomodoro della Nonna Pina. Questa guida passo dopo passo copre tutto, dalla scelta dei pomodori maturi all'inscatolamento della salsa finita, con consigli per ottenere il perfetto equilibrio di sapori e una corretta conservazione.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
5 elementiPreparazione
- Scegliete pomodori maturi e naturali (preferibilmente dell'orto o del mercato, non del supermercato).
- Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi medi, eliminando le parti rovinate.
- Mettete i pomodori in un grande pentolone e cuocete a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché le bucce iniziano a staccarsi (circa 10 minuti).
- Lasciate intiepidire i pomodori, poi passateli al passino per separare bucce e semi dalla polpa.
- In un altro pentolone, preparate un soffritto: tritate finemente una cipolla e fatela appassire dolcemente (in olio d'oliva, se desiderato).
- Aggiungete la passata di pomodoro al soffritto. Aggiungete una bella manciata di sale, un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità e un pizzico di pepe nero.
- Cuocete la salsa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa e si riduce di circa la metà (circa 30-40 minuti).
- Versate la salsa calda in bottiglie sterilizzate, riempiendole quasi fino all'orlo.
- Sigillate immediatamente con tappi nuovi e avvolgete le bottiglie strette in coperte o asciugamani. Lasciatele intatte per almeno 24 ore per creare il sottovuoto.
- Dopo il raffreddamento, conservate le bottiglie in un luogo fresco e buio (dispensa o cantina). Si conservano fino a un anno.
