Coniglio alla Maltese
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Stufato di coniglio maltese tradizionale, tramandato dalla nonna, cotto con aglio, cipolla, concentrato di pomodoro, brandy, vermouth e un mix di spezie, finito con piselli freschi.
- Cook
- 45 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
16 elementi- ConiglioConiglio intero tagliato a pezzi
- Fegato di Coniglio(optional) — Opzionale, incluso nella preparazione tradizionale
- Cuore di Coniglio(optional) — Opzionale, incluso nella preparazione tradizionale
- AglioSpicchi
- CipollaTritata
- AlloroFoglie
- Concentrato di PomodoroConcentrato di pomodoro
- BrandyCome componente alcolico
- VermutVermouth dolce o secco
- Olio d'OlivaExtra vergine
- RosmarinoFresco o secco
- TimoFresco o secco
- SaleA piacere
- PepePepe nero
- PiselliFreschi o surgelati, aggiunti alla fine
- Spezie MisteMix di spezie macinate (composizione specifica non specificata)
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare gli spicchi d'aglio, poi toglierli.
- Aggiungere i pezzi di coniglio (compresi fegato e cuore se usati) e rosolarli su tutti i lati, poi toglierli.
- Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e l'alloro, cuocere fino a quando la cipolla è appassita.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, poi versare il brandy e il vermouth, mescolando.
- Aggiungere il mix di spezie macinate e lasciare cuocere la salsa per qualche minuto.
- Rimettere il coniglio nella padella, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti a 1 ora.
- Aggiungere i piselli all'ultimo momento e cuocere brevemente finché sono verdi brillanti.
- Servire il coniglio con del pane per intingere nella salsa.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
