Conchiglie con Cavolfiore, Taleggio e Olive Taggiasche

Preparazione

1. Puliamo il cavolfiore e ricaviamo le cimette più piccole.
2. Le versiamo in teglia con aglio, rosmarino, olio e sale e via in forno a 200° per 25-30 minuti o finché non saranno ben colorate.
3. Cavolfiore pronto, lo versiamo in un boccale e lo frulliamo aggiungendo dell'acqua calda al bisogno.
4. Per un tocco croccante prepariamo una panurea aromatizzata. In una teglia versiamo il pangrattato, condiamo con olio, sale e rosmarino. E inforniamo anche questo a 180° per circa 10 minuti o finché non sarà ben dorato.
5. Spezzettiamo grossolanamente le olive e mescoliamo.
6. Calare la pasta: versiamo le conchiglie in acqua bollente e salata.
7. La scoliamo direttamente nella padella con la crema di cavolfiore.
8. Aggiungiamo un pochino d'acqua e mescoliamo bene.
9. A fine cottura spegniamo il fuoco e aggiungiamo il taleggio a cubetti.
10. Un'altra bella mescolata e poi possiamo impiattare. Completiamo con il pangrattato aromatizzato.