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Coda alla Vaccinara
by Braciamiancora · 162K iscritti su YouTube
Un classico della cucina romana: coda di manzo brasata a lungo con soffritto, vino rosso e pomodori, servita con pane per la scarpetta.
- Cook
- 5h 30min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- Coda Di ManzoChiedere al macellaio di tagliarla a pezzi
- SedanoUsato sia nel soffritto che per il brodo
- Carota
- Cipolla
- Vino RossoUn vino rosso semplice
- Pomodori PelatiPassati a mano o con il passaverdure
- AcquaPer il brodo di sedano
Preparazione
- Preparare un soffritto tritando finemente sedano, carota e cipolla e soffriggere in olio d'oliva.
- Aggiungere i pezzi di coda di manzo e rosolarli su tutti i lati nel soffritto.
- Sfumare con vino rosso, raschiando il fondo.
- Aggiungere i pomodori pelati e mescolare bene.
- Coprire con brodo di sedano (acqua in cui è stato lessato del sedano) fino a ricoprire la carne, portare a sobbollire, poi cuocere coperto a fuoco basso per 5-6 ore, aggiungendo altro brodo se necessario.
- Servire caldo con pane croccante per la scarpetta.
Braciamiancora
Recensore162K iscritti su YouTube44.8M visualizzazioni totali del canaleIl lato saporito della vita : vi porto in giro per il mondo alla scoperta di cose super goduriose Sono Michele Ruschioni, giornalista professionista dal 2000