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Chips di Patate Croccanti
by Marco Rufini · 183K iscritti su YouTube
Sottili, dorate e super croccanti. Il segreto per farle perfette a casa è usare patate Agria e olio di girasole alto oleico, con un lungo ammollo in acqua e ghiaccio per una croccantezza extra.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
3 elementi- Patate AgriaScegliere patate Agria per il miglior risultato; lasciare la buccia
- Olio di Girasole Alto OleicoOlio di girasole alto oleico per friggere
- SaleUn pizzico a piacere
Preparazione
- Lavare le patate Agria con la buccia.
- Affettare le patate molto sottili con una mandolina.
- Mettere le fette in acqua e ghiaccio e lasciare riposare in frigo per almeno una notte, cambiando l'acqua ogni paio d'ore (oppure far scorrere l'acqua per 10 minuti finché diventa trasparente).
- Scolare le patate e asciugarle bene.
- Friggere in olio di girasole alto oleico a 170°C fino a doratura e croccantezza.
- Scolare su carta assorbente.
- Salare con un pizzico di sale e servire.
Marco Rufini
Chef professionista183K iscritti su YouTube117.1M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
