Chiacchiere di Carnevale

Preparazione

1. Nella nostra ciotolona versiamo la farina, il lievito per dolci, lo zucchero, una piccola macinata di sale, 3 uova e un tuorlo e la grappa. Iniziamo a mescolare.
2. Prepariamo il burro aromatizzato con i semi della vaniglia, mescoliamo e lo aggiungiamo al composto.
3. Trasferiamo sul bancone e lavoriamo per una decina di minuti. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere 5-10 grammi di acqua.
4. Avvolgere nella pellicola e far riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
5. Prendere una bella porzione, tenere il resto coperto. Lavorare con un pizzico di farina.
6. Stendere l'impasto sottilissimo con la macchina tira pasta o matterello, passando dalla larghezza più ampia a quella più stretta.
7. Per la versione al forno: tagliare rettangoli di 5x10 cm, fare due tagli obliqui. Immergere nell'acqua bollente fino a che salgono a galla, scolare su carta forno, dare un po' di movimento per ondularle. Cuocere in forno ventilato a 200°C per 5 minuti per lato.
8. Per le fritte: fare rettangoli, intagliare al centro in maniera parallela. Friggere in olio a 150-160°C fino a doratura.
9. Per le ripiene: tagliare quadrati di 10x10 cm, mettere un cucchiaino di confettura (o cioccolato, ma attenti a non bruciare) al centro, spennellare i lati con acqua, ripiegare formando un triangolo, sigillare. Friggere in olio a 170°C.
10. Spolverare con zucchero a velo.