Chiacchiere

Preparazione

1. Setaccia la farina, lo zucchero e un pizzico di sale nella ciotola della planetaria.
2. Aggiungi le uova, il tuorlo e la grappa (o un altro liquore come limoncello).
3. Con la foglia, mescola fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungi i semi di una bacca di vaniglia raschiati.
4. Sostituisci con il gancio e aggiungi il burro morbido a pezzetti. Impasta per circa 15 minuti fino a che l'impasto è liscio.
5. Trasferisci sul piano di lavoro, forma una palla, avvolgi nella pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per mezz'ora.
6. Preleva porzioni di circa 150 g, appiattiscile leggermente e infarinale.
7. Tira la pasta con la nonna papera (macchina per pasta) fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.
8. Con una rotella smerlata, taglia la pasta in rettangoli (circa 5x10 cm) o altre forme come mascherine o fiocchi.
9. Pratica due incisioni parallele su ogni pezzo.
10. Friggi pochi pezzi alla volta in olio a 150-160°C, bagnando la superficie con un cucchiaio per farli gonfiare uniformemente. Solleva con delicatezza aiutandoti con una forchetta, facendo attenzione a non bucarli. Friggi fino a doratura.
11. Scola su carta assorbente. Diventeranno croccanti raffreddandosi.
12. Una volta fredde, spolverizza generosamente con zucchero a velo.