Cheesecake alle Albicocche senza Lattosio

Preparazione

1. Frollare i biscotti in un mixer.
2. Aggiungere l'olio di cocco e mescolare.
3. Pressare il composto in uno stampo e mettere in frigo a riposare.
4. In una ciotola, unire ricotta senza lattosio, formaggio spalmabile senza lattosio, zucchero e confettura di albicocche.
5. Aggiungere la panna semimontata e mescolare delicatamente.
6. Aggiungere la gelatina precedentemente disciolta nel latte e mescolare bene.
7. Versare il composto sopra la base e livellare.
8. Mettere in freezer, poi in frigo. Coprire con altra confettura e albicocche fresche.