Cheesecake al Pistacchio

Preparazione

1. Frullare i biscotti in un mixer, poi mescolarli con il burro fuso.
2. Foderare uno stampo a cerniera con carta forno, versare il composto di biscotti, pressare bene per formare la base e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
3. Per il ripieno, mescolare il Philadelphia con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio.
4. Sciogliere la gelatina nella panna calda, poi versarla nella crema di formaggio e mescolare bene.
5. Versare il ripieno sulla base raffreddata e mettere in frigorifero a rassodare.
6. Per la copertura, mescolare la pasta di pistacchio con un pizzico di sale e la panna.
7. Sciogliere la gelatina nella panna calda e unirla al composto di pistacchio.
8. Una volta che la cheesecake è rassodata, versare la copertura e distribuirla uniformemente.
9. Cospargere di granella di pistacchi per un tocco croccante.
10. Mettere in frigorifero per 6 ore fino a completo rassodamento, poi affettare e servire.