Cheesecake ai Lamponi

Preparazione

1. In un pentolino, unisci zucchero a velo e agar agar. Mescola bene.
2. Aggiungi la panna vegetale e l'estratto di vaniglia. Mescola e porta a bollore.
3. Spegni e lascia intiepidire.
4. Trita i biscotti in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
5. Unisci il burro vegetale sciolto e trita nuovamente.
6. Trasferisci il composto in una tortiera foderata con carta forno. Livella bene e forma i bordi.
7. Lascia riposare la base in frigorifero.
8. In una ciotola, unisci il Philadelphia vegetale con la crema di panna preparata precedentemente. Mescola bene.
9. Versa la crema all'interno della base e livella.
10. Lascia riposare la cheesecake in frigorifero (preferibilmente per una notte).
11. Decora con lamponi freschi e foglioline di menta prima di servire.