Cestini di Patate Ripieni di Zucchine e Formaggio

Preparazione

1. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili di 1 mm con una mandolina.
2. Mettere le patate in una ciotola e condire con olio, origano e sale; mescolare.
3. Spennellare con burro fuso i pirottini di alluminio.
4. Foderare i pirottini con le patate condite, coprendo base e lati.
5. Cuocere in forno ventilato a 200°C per 20 minuti.
6. Nel frattempo, tagliare le zucchine a dadini.
7. Scaldare olio e aglio in camicia in un tegame, unire le zucchine, salare e cuocere per 15 minuti.
8. Farcire i cestini cotti con cubetti di scamorza affumicata e le zucchine, aggiungendo ancora qualche cubetto di scamorza.
9. Riportare in forno per 10 minuti per far sciogliere la scamorza.