Cavatelli al Pomodoro

Preparazione

1. Unire 150g di semola, 150g di farina 00, 100g di patate lesse schiacciate e 70g di acqua. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
2. Formare i filoncini e ricavare i cavatelli.
3. Incidere 600g di pomodorini datterini e sbianchire per 30 secondi.
4. Scolare i pomodori in acqua e ghiaccio e pelarli.
5. Soffriggere 1 spicchio d'aglio in olio evo.
6. Aggiungere i pomodorini, sale e peperoncino q.b. Cuocere per 20 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
7. Cuocere i cavatelli in acqua bollente salata, scolarli e unirli al sugo.
8. Condire con origano, timo e scorza di limone q.b.
9. Servire con ricotta di pecora affumicata grattugiata.