Castagnole Ripiene di Crema

Preparazione

1. Per la crema pasticcera: in un pentolino scalda il latte, la panna e i semi e il baccello di una bacca di vaniglia.
2. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l'amido di mais e mescola bene.
3. Quando il latte è caldo, elimina il baccello di vaniglia e versa il latte a filo sui tuorli, mescolando con la frusta.
4. Riporta tutto sul fuoco e cuoci mescolando continuamente fino a che si addensa.
5. Togli dal fuoco, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
6. Per l'impasto delle castagnole: in una ciotola unisci lo zucchero con i semi di vaniglia.
7. Aggiungi farina e lievito setacciati, uova, burro a pomata, scorza di limone grattugiata, liquore all'anice (o succo d'arancia) e un pizzico di sale.
8. Mescola prima con una forchetta, poi impasta a mano fino a ottenere un composto uniforme.
9. Trasferisci su un piano leggermente infarinato, forma un filone e taglia pezzi di circa 20 g. Forma delle palline.
10. Friggi in olio a 140°C, girandole spesso, per circa 4 minuti fino a doratura. Scola su carta assorbente.
11. Ancora calde, rotolale nello zucchero semolato.
12. Riempi una sac-à-poche con la crema pasticcera fredda e farcisci le castagnole.