Castagnole di Carnevale

Preparazione

1. Setacciare 200 g di farina con 8 g di lievito in polvere per dolci e aroma alla vaniglia (o bacca vaniglia).
2. In una ciotola a parte, sbattere 2 uova con 50 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
3. Grattugiare la scorza di un limone non trattato nel composto di uova e mescolare.
4. Aggiungere 25 g di olio di semi di girasole e mezzo bicchierino di liquore all'anice (o altro liquore come nocino). Mescolare bene.
5. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido e impastare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungere un po' di farina in più (fino a 250 g in totale).
6. Stendere l'impasto in serpentelli (come gnocchi) e tagliare in pezzi. Arrotolarli a palline.
7. Scaldare olio di semi di girasole in una padella profonda a 160°C (usare un termometro). Friggere le palline in lotti, girandole di tanto in tanto, fino a doratura e gonfie.
8. Scolare con una schiumarola e mettere su carta assorbente. Immediatamente rotolare le castagnole calde nello zucchero semolato.
9. Facoltativamente, colare sopra della crema alla nocciola o servire così.