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Castagne Arrosto
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Impara i trucchi dello Chef Bruno Barbieri per delle castagne arrosto perfette: incidere, aromatizzare con sale, prezzemolo, scorze di agrumi e cannella, cuocere al forno e lasciare riposare in un canovaccio per sbucciarle facilmente.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- Castagne (Marroni)Scegliere castagne grandi e fresche (marroni se disponibili).
- Sale GrossoSale grosso per il letto.
- PrezzemoloFoglie di prezzemolo fresco per aromatizzare.
- Scorza d’Arancia(optional) — Pezzi di scorza d’arancia per l’aroma.
- Scorza di Mandarino(optional) — Pezzi di scorza di mandarino per l’aroma.
- Cannella(optional) — Stecche di cannella per l’aroma.
Preparazione
- Se le castagne sono appena raccolte, lasciatele asciugare per un paio di giorni prima di cuocerle.
- Incidete ogni castagna sul lato bombato con un piccolo taglio, senza andare troppo a fondo.
- Preparate una teglia rivestita di carta stagnola. Create un letto di sale grosso e prezzemolo fresco sulla stagnola.
- Facoltativamente, aggiungete scorza d'arancia, scorza di mandarino e stecche di cannella per aromatizzare.
- Adagiate le castagne incise sul letto di sale.
- Preriscaldate il forno a 200–220 °C (calore statico, sopra e sotto, non ventilato).
- Cuocete le castagne fino a quando l'incisione si apre e sono cotte.
- Subito dopo la cottura, trasferite le castagne in un canovaccio pulito, chiudetelo bene e lasciate riposare per 45 minuti. Questo facilita la sbucciatura.
- Sbucciate le castagne e servitele calde. Possono essere mangiate così o usate in altre ricette.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
