Castagnaccio sullo Stecco

Preparazione

1. Lessate 600 g di castagne sgusciate con 2 foglie di alloro e un pizzico di sale in acqua fino a quando sono tenere (circa 20 minuti).
2. Scolate le castagne e frullatele con 220 ml di latte intero fino a ottenere una crema liscia.
3. In una ciotola, mescolate 225 g di zucchero, 40 g di cacao amaro, 80 g di cioccolato fondente fuso (sciolto con una tazzina di caffè ristretto e una noce di burro) e un bicchierino di rum.
4. Unite il composto di cioccolato alla purea di castagne e mescolate bene.
5. Versate l'impasto in una teglia foderata con carta forno.
6. Cuocete a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando è soda e leggermente dorata.
7. Lasciate raffreddare completamente il dolce, poi tagliatelo a pezzi rettangolari.
8. Infilzate ogni pezzo con uno stecco per gelato.
9. Sciogliete altro cioccolato fondente (circa 150 g) e immergete ogni pezzo sullo stecco nel cioccolato fuso, ricoprendolo uniformemente.
10. Facoltativamente, decorate con granella di nocciole o pezzetti di castagna prima che il cioccolato si solidifichi.
11. Lasciate indurire il cioccolato prima di servire.