ItalianRoman
Carbonara di Mare con la Ventresca di Tonno
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Lo chef Federico Fusca mostra come preparare una carbonara di mare unica, usando la ventresca di tonno al posto del guanciale. Il tonno viene tagliato a cubetti e rosolato in una padella rovente, poi abbinato a una crema di tuorli d'uovo, Parmigiano, Pecorino Romano e pepe nero, servito su spaghetti.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
6 elementi- Ventresca di Tonnotagliata a cubetti come il guanciale
- Tuorli d'Uovo4 a persona
- Parmigiano Reggianograttugiato
- Pecorino Romanograttugiato
- Pepe neroq.b.
- Spaghettonipasta secca
Preparazione
- Taglia la ventresca di tonno a cubetti, come il guanciale.
- Rosola i cubetti in una padella bella rovente fino a renderli croccanti.
- Dividi i tuorli dagli albumi; usa 4 tuorli a persona.
- Aggiungi il Parmigiano e il Pecorino Romano grattugiati ai tuorli, insieme al pepe nero. Amalgama bene.
- Pastorizza la crema scaldandola delicatamente (a bagnomaria o a fuoco basso), mescolando continuamente.
- Cuoci gli spaghettoni al dente.
- Impiatta gli spaghetti, aggiungi la crema di uova, poi la ventresca di tonno croccante e una macinata di pepe nero.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
