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Carbonara di Mare
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una variante cremosa e golosa della carbonara classica, preparata con pesce fresco e crostacei al posto del guanciale, arricchita con tuorli d'uovo, pecorino Romano e pepe nero.
Ingredienti
9 elementi- Tuorli d'UovoUsa solo i tuorli
- Pecorino RomanoTanto
- Pepe neroA piacere
- ScalognoTritato finemente
- Olio Extravergine d'OlivaPer rosolare
- Crostacei MistiCrostacei misti freschi
- SaleUn pizzico
- SpaghettiSpaghettone o spaghetti normali
- PrezzemoloPrezzemolo fresco tritato
Preparazione
- Dividi gli albumi dai tuorli; usa solo i tuorli.
- Aggiungi tanto pecorino Romano e pepe nero ai tuorli e mescola per creare una crema morbida e spumosa.
- Prepara il pesce fresco: trita finemente uno scalogno e rosolalo in olio extravergine d'oliva fino a doratura.
- Aggiungi i crostacei misti, un pizzico di sale e pepe, e cuoci brevemente.
- Cuoci gli spaghetti (spaghettone) in acqua bollente salata.
- Trita il prezzemolo fresco.
- Negli ultimi minuti di cottura, risotta gli spaghetti nella padella con i crostacei.
- Togli dal fuoco, aggiungi la crema di tuorli e pecorino, e manteca energicamente per emulsionare.
- Servi immediatamente.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.9M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
