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Carbonara alla Zucca
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una variante golosa della carbonara classica, con zucca arrostita frullata in una crema vellutata, abbinata a guanciale croccante e una crema di uova e pecorino.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- 1 pcsZuccauna zucca media
- Guancialequanto basta
- 1 pcsUovo
- 6 pcsTuorlituorli d'uovo
- Pecorino Romanograttugiato, quanto basta
- Pepe neromacinato fresco, quanto basta
- Mezzi Rigatonio altra pasta corta
Preparazione
- Taglia la zucca a pezzi e infornala a 200°C per un'ora e mezza finché morbida.
- Affetta il guanciale a listarelle e rosolalo in padella finché croccante.
- In una ciotola, mescola un uovo intero, sei tuorli, abbondante pecorino e pepe nero. Mescola fino a ottenere una crema.
- Quando la zucca è morbida, frullala con un frullatore fino a ottenere una crema liscia.
- Cuoci i mezzi rigatoni al dente.
- Scola la pasta e saltala in padella con la crema di zucca.
- Aggiungi il guanciale croccante e la carbocrema (uova e pecorino). Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.
- Servi con pecorino e pepe nero extra.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
