Italian
Carbonara alla Calabrese
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una variante ricca e piccantissima della carbonara calabrese, con guanciale croccante, pecorino, uova e 'nduja.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- Guanciale
- Nduja di Spilinga
- Uova2 uova intere menzionate
- Tuorli d'Uovotuorli aggiuntivi usati
- Pecorino Romanograttugiato
- Spaghettonespaghettone artigianale
- Pepe neroq.b.
Preparazione
- Tagliare il guanciale a listarelle e farlo sudare in padella.
- Preparare la crema: in una ciotola, mescolare uova intere e tuorli extra con pecorino grattugiato.
- Quando il guanciale è croccante, metterlo da parte su un piatto.
- Prendere l'anduia e scioglierla nel grasso del guanciale a fuoco dolce.
- Unire l'anduia sciolta al composto di uova e pecorino, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- Cuocere lo spaghettone artigianale in acqua bollente salata, poi farlo risottare in padella con un po' d'acqua di cottura.
- Quando la pasta è pronta, spegnere il fuoco e aggiungere la crema di uova e 'nduja, mescolando vigorosamente per creare un'emulsione cremosa.
- Aggiungere il guanciale croccante, una generosa spolverata di pepe nero e servire subito.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.9M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
