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Carbonara alla Calabrese
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una ricca e cremosa variante della carbonara dalla Calabria, con guanciale croccante e 'nduja piccante, legata con uova e pecorino.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- Guanciale
- Nduja
- 2 pcsUovo
- Tuorli d'Uovotutti i tuorli (quantità non specificata)
- Pecorino Grattugiato
- Spaghettispaghettone artigianale
- Pepe nero
Preparazione
- Tagliare il guanciale a listarelle e cuocere in padella fino a renderlo croccante.
- Scolare il guanciale e tenere da parte il grasso reso.
- Nella stessa padella, sciogliere l'anduia nel grasso del guanciale a fuoco dolce.
- In una ciotola, mescolare le uova intere, i tuorli e il pecorino grattugiato.
- Unire l'anduia sciolta al composto di uova e pecorino e mescolare.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata fino a cottura al dente.
- Scolare gli spaghetti e versarli nella padella con un po' di acqua di cottura; saltare brevemente.
- Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la crema di uova e 'nduja e mescolare energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere pepe nero.
- Impiattare gli spaghetti a nido, guarnire con guanciale croccante e una spolverata di pecorino.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
