Italian
Capesante Gratinate
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un antipasto goloso di capesante in una ricca salsa mornay, flambate al gin, rimesse nei gusci e cotte al forno fino a doratura.
- Cook
- 15 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 5 pcsCapesante
- 1 pcsAgliospicchio
- Burroper rosolare
- Ginper sfumare
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- 500 mlLatte
- 80 gFarina
- Parmigiano Reggianograttugiato, q.b.
- 2 pcsTuorli d'Uovo
- Erba Cipollinatritata, un bel ciuffo
- Pangrattatoper coprire
Preparazione
- Prendi 5 capesante e togli la polpa dai gusci. Battile leggermente per appiattirle.
- In una padella, schiaccia 1 spicchio d'aglio e aggiungi un tocco di burro. Rosola le capesante per 2 minuti.
- Sfuma con il gin, fiammeggia e lascia evaporare l'alcol. Regola di sale e pepe. Metti da parte.
- Prepara una besciamella dura: scalda 500 ml di latte con un pizzico di sale. Prepara il roux con 80 g di burro e 80 g di farina; cuoci il roux.
- Quando il latte bolle, uniscilo al roux per ottenere una besciamella molto densa.
- Unisci le capesante cotte alla besciamella. Aggiungi parmigiano grattugiato, 2 tuorli d'uovo, sale, pepe e un ciuffo di erba cipollina tritata.
- Riempi nuovamente i gusci delle capesante con il composto.
- Spolvera con pangrattato e inforna a 180°C per 15 minuti.
- Servi subito.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
