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Calzoni Lucani Ripieni al Forno
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Calzoni al forno tipici della Basilicata, ripieni di un misto di carni e formaggi. Una ricetta tradizionale lucana perfetta per le feste o come spuntino sostanzioso.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- 250 gFarina di Grano Duro
- 125 mlAcqua
- 1 tbspOlio Extravergine d'OlivaOppure usa 2 cucchiai di strutto per un risultato più croccante.
- SaleQuanto basta
- Carne Mista (Pollo, Maiale)Tagliata grossolanamente; quantità a piacere
- Pecorino RomanoGrattugiato, a piacere
- Parmigiano ReggianoGrattugiato, a piacere
- 1 pcsUovo
- Pepe neroQuanto basta
- 1 pcsTuorlo d'UovoPer spennellare
Preparazione
- Preparare l'impasto: mescolare la farina con il sale, aggiungere l'olio (o lo strutto) e l'acqua. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Dividere l'impasto in palline (circa 4-5).
- Stendere ogni pallina su una superficie infarinata in un disco sottile.
- Preparare il ripieno: tagliare la carne mista (pollo, maiale) al coltello grossolanamente. Mescolare con pecorino, parmigiano, uovo, sale e pepe.
- Mettere una porzione di ripieno al centro di ogni disco di pasta.
- Chiudere il calzone a metà, sigillando i bordi con i polpastrelli. Bucherellare la superficie con una forchetta.
- Spennellare la superficie con tuorlo d'uovo.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.
- Sfornare e lasciare intiepidire. Coprire con un canovaccio prima di servire. Servire tiepidi o a temperatura ambiente.
- (Opzionale: per la versione con verdure, mettere un pezzetto di pasta come contrassegno.)
Giallozafferano
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