Calzone di Cipolle

Preparazione

1. Preparare l'impasto: sulla spianatoia, disporre la farina 00 e un po' di semola. Aggiungere il sale, poi olio e vino bianco. Lavorare per 5 minuti fino a ottenere un impasto rustico. Far riposare in frigo per 30 minuti (meglio un'ora).
2. Affettare le cipolle molto sottili.
3. In una padella, mettere le cipolle con un giro d'olio e sale grosso. Cuocere dolcemente per circa 30 minuti. Dopo 15 minuti, aggiungere peperoncino, olive, pinoli, acciughe e uvetta. Alla fine, aggiungere i datterini e il tonno. Lasciar raffreddare leggermente.
4. Dividere l'impasto a metà. Stendere una parte. Oleare uno stampo e cospargere di farina di polenta. Foderare con l'impasto.
5. Riempire con il ripieno di cipolle. Coprire con l'altra metà dell'impasto. Sigillare i bordi. Forare la superficie. Spennellare con olio e cospargere con semola e sale in fiocchi.
6. Infornare a 200°C per 10 minuti sul ripiano più basso, poi spostare a metà forno a 180°C per altri 40 minuti. Lasciar raffreddare prima di sformare.