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Calamarata con Crema di Broccolo e Guanciale Croccante
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Una crema di broccolo vellutata, la pasta che abbraccia ogni sapore... e quel tocco croccante che fa la differenza. La Calamarata con crema di broccolo e guanciale croccante è il comfort food perfetto per le giornate d'autunno.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
6 elementi- 320 gCalamarata
- 180 gGuanciale
- 500 gBroccoli Romaneschi
- 50 gSpinacini
- Parmigiano Reggianoq.b.
- Sale Finoq.b.
Preparazione
- Puliamo il broccolo e lo dividiamo in cimette. Cuociamo in acqua bollente salata per circa 6-7 minuti.
- In una padella fredda a fuoco medio, rosoliamo le tagliette di guanciale fino a che diventano croccanti e il grasso si scioglie.
- Scoliamo il guanciale e teniamo da parte. Usiamo il grasso per la crema.
- Frulliamo il broccolo cotto con gli spinaci, il grasso del guanciale e un mestolo d'acqua di cottura del broccolo.
- Cuociamo la calamarata e scoliamo.
- Ultimiamo la cottura della pasta in padella con la crema.
- A fuoco spento, aggiungiamo il guanciale e il Parmigiano grattugiato, e mantechiamo.
- Impiattiamo e guarniamo con guanciale croccante.
Giallozafferano
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