Calamarata alle Vongole

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d’acqua salata per la pasta (eventualmente usa l’acqua di cottura delle vongole).
2. In una padella capiente, scalda olio evo e soffriggi aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo fino a profumare.
3. Aggiungi le vongole, copri con un coperchio e lasciale aprire a fiamma alta. Elimina quelle che restano chiuse.
4. Una volta aperte, sfuma con vino bianco e lascia evaporare leggermente.
5. Togli le vongole dalla padella e tienile da parte, conservando il loro liquido nella padella.
6. Cuoci la calamarata nel liquido di cottura delle vongole (aggiungendo altra acqua salata se necessario) fino a cottura al dente.
7. Rimetti le vongole nella padella, aggiungi un cucchiaio di 'nduja e mescola.
8. Servi subito con un filo d’olio a crudo e prezzemolo fresco tritato.