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Caesar Salad Estiva
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
La Caesar Salad è uno di quei piatti che d'estate non stancano mai… ma questa versione è ancora più fresca, cremosa e facile. Una salsa Caesar semplice in stile maionese, pollo alla griglia, crostini e un tocco di pomodoro per colore.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
14 elementi- Lattuga GentileLattuga romana, lavata e asciugata
- 1 pcsLimoneSucco di metà per la salsa, il resto per servire se si vuole
- Petto di PolloUn petto intero o due mezzi petti
- 2 pcsAcciugheAcciughe italiane sott'olio
- 1/2 tspSenape di DigioneSenape di Digione
- 1 pcsUovoA temperatura ambiente
- Parmigiano ReggianoA scaglie, q.b.
- Pomodoro Cuor di Bue(optional) — Opzionale — lo chef lo aggiunge per colore, ma non è tradizionale
- PanePane raffermo è l'ideale; senza crosta e tagliato a cubetti
- 0.3 pcsAglio1/3 di spicchio, regolare a piacere
- 200 mlOlio di Semi di ArachidePer la salsa Cesar (maionese)
- SaleQ.b.
- PepeQ.b.
- Olio d'OlivaPer grigliare il pollo e saltare i crostini
Preparazione
- Lavare e asciugare la lattuga, tagliarla a pezzi grossolani e metterla in una ciotola.
- Preparare la salsa Cesar: in un bicchiere alto mettere un uovo a temperatura ambiente, il succo di mezzo limone, due acciughe, mezzo cucchiaino di senape di Digione, un pezzo d'aglio (1/3 di spicchio) e 200 ml di olio di semi di arachide. Frullare con un frullatore ad immersione tenendo il frullatore sul fondo per 5–10 secondi, poi sollevare lentamente fino a ottenere una maionese.
- Mettere la salsa in frigorifero.
- Condire il petto di pollo con sale, pepe e un filo d'olio.
- Scaldare una griglia (o padella) e cuocere il pollo per 5 minuti per lato, fino a cottura senza seccarlo.
- Nel frattempo, tagliare il pane (senza crosta) a cubetti. In una padella con un filo d'olio, sale e pepe, saltare i cubetti fino a doratura (circa 3 minuti).
- Tagliare il pomodoro cuor di bue a spicchietti.
- Tagliare il pollo cotto a fettine.
- Comporre l'insalata: mettere la lattuga, aggiungere il pomodoro, il pollo a fettine, i crostini di pane, scaglie di parmigiano reggiano e la salsa Cesar a piacere.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
