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Cacio e Pepe
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
L'autentica cacio e pepe romana fatta con soli tre ingredienti: pecorino romano, pepe nero e pasta. Impara la tecnica per ottenere una crema liscia e avvolgente senza grumi.
- Cook
- 10 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- hard
Ingredienti
3 elementi- 300 gPecorino Romano DOPPecorino Romano DOP
- Pepe Nero In Graniq.b.
- Spaghettone Artigianaleper 4 porzioni
Preparazione
- Pestate i grani di pepe nero in un mortaio fino a ottenere una polvere grossolana.
- Trasferite il pepe pestato in una padella e tostatelo a fuoco medio per circa 1 minuto fino a quando sprigiona profumo.
- Aggiungete un cucchiaio di acqua al pepe tostato per creare un brodo di pepe. Lasciate in infusione per 2 minuti, poi spegnete.
- Grattugiate il pecorino romano usando una microplane.
- Aggiungete gradualmente acqua tiepida al pecorino grattugiato, mescolando fino a ottenere una pasta densa (pasta di cacio).
- Portate a bollore una pentola d'acqua e lessate la pasta per 2 minuti.
- Trasferite la pasta nella padella con il brodo di pepe, aggiungendo altra acqua bollente se necessario, e terminate la cottura per circa 10 minuti totali.
- Quando la pasta è cotta e il liquido è brodoso, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire (abbassate la temperatura di 10-20°C).
- Aggiungete tutta la pasta di cacio alla pasta e mantecate vigorosamente fino a ottenere una crema liscia.
- Impiattate la pasta e guarnite con altro pepe pestato.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
