Brasato Super Morbido con la Polenta

Preparazione

1. Taglia il cappello del prato a pezzi.
2. Condisci i pezzi con sale.
3. Rosola la carne su tutti i lati fino a doratura.
4. Togli la carne e mettila da parte.
5. Prepara il fondo: soffriggi il cipollotto fresco tagliato a pezzi.
6. Aggiungi carota e sedano, e soffriggi brevemente.
7. Aromatizza con timo e alloro.
8. Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescola.
9. Apri una bottiglia di Chianti e versala sulle verdure.
10. Lascia restringere leggermente il vino con le verdure.
11. Trasferisci il sugo in una casseruola e rimetti la carne.
12. Aggiungi brodo fino a coprire la carne.
13. Cuoci a fuoco basso per 3 ore.
14. Togli la carne dal sugo.
15. Filtra il sugo con un colino.
16. Rimetti il sugo sul fuoco e aggiungi due noci di burro.
17. Rimetti la carne nella crema di sugo.
18. Prepara la polenta: cuoci la polenta bramata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a che è calda e cremosa.
19. Servi la carne e il sugo con la polenta calda.