Italian
Branzino Agropiccante
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Branzino fritto avvolto in una salsa agropiccante densa e vellutata, ispirata ai sapori del ristorante cinese. Il pesce viene inciso, marinato con vino di riso e zenzero, fritto velocemente, e poi nappato con una salsa a base di chili garlic, soia, zucchero e olio di sesamo.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- 1 pcsBranzinoIntero, squamato e pulito
- SaleQuanto basta
- Vino di risoPer la marinatura
- ZenzeroQualche fetta
- AglioTritato finemente, per la salsa
- AcetoPer marinare l'aglio
- Chili Garlic SauceQuanto basta
- ZuccheroQuanto basta
- Salsa di soiaQuanto basta
- Olio di semi di sesamoUn goccio
- AcquaQuanto basta
- Fecola di patatePer addensare la salsa
- Cipollotto verdeAffettato, per guarnire
- Olio di semiPer friggere
Preparazione
- Iniziare dal branzino, già squamato e pulito.
- Praticare delle incisioni sul pesce partendo dalla coda, creando dei piccoli rombi. Ripetere sull'altro lato.
- Adagiare il pesce in una pirofila. Salare da entrambi i lati.
- Aggiungere il vino di riso e massaggiare per farlo penetrare nelle incisioni. Unire qualche spicchio di zenzero.
- Marinare per circa mezz'ora in frigorifero.
- Preparare la salsa: tritare l'aglio e farlo marinare brevemente con l'aceto.
- Scaldare il walk con olio. Tenendo la coda, friggere il pesce per 20 secondi per lato. Scolare e tenere da parte.
- Nello stesso walk, aggiungere l'aglio marinato.
- Aggiungere la chili garlic sauce, lo zucchero, la salsa di soia e l'olio di semi di sesamo. Mescolare bene.
- Aggiungere un goccio d'acqua.
- Rimettere il branzino nel walk e napparlo con la salsa. Farlo scivolare nel piatto.
- Mescolare acqua e fecola per addensare la salsa, quindi versare sul pesce.
- Guarnire con cipollotto verde a fettine. Servire subito.
Giallozafferano
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