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Bistecca Fritta Toscana
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Questa è la costata di Chianina fritta, una ricetta storica di Firenze. La bistecca viene impanata con uova e pangrattato, fritta in olio d'oliva e finita in forno per una crosta croccante e un interno tenero.
- Cook
- 9 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- 1 kgCostata di Chianina
- 3 pcsUovo
- Saleper l'uovo
- Pangrattatomisto di pangrattato fine e rustico
- Olio d'Olivaper friggere
- Fiocchi di Sale Maldon(optional) — per finire
Preparazione
- Lasciare la costata a temperatura ambiente per circa 2 ore.
- Riempire una pentola capiente con olio d'oliva e scaldarlo.
- Preparare la pastella di uova: rompere le uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, e sbattere.
- Preparare l'impanatura: mescolare pangrattato fine con pangrattato rustico in una ciotola.
- Impanare la bistecca: immergerla nell'uovo, poi rivestirla di pangrattato. Ripetere per doppia panatura.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Friggere la bistecca nell'olio caldo, completamente immersa, per 2 minuti per lato.
- Togliere la bistecca e farla asciugare su carta assorbente.
- Mettere la bistecca in forno per 5 minuti per terminare la cottura.
- Togliere dal forno, tagliare lungo l'osso e poi a fettine.
- Cospargere con fiocchi di sale Maldon e servire.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
