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Amatriciana Sbagliata
by Marco Rufini · 183K iscritti su YouTube
Una versione sbagliata della classica Amatriciana, usando la cipolla che non è prevista nella ricetta originale. Lo chef mostra come far sudare il guanciale, tagliare la cipolla sottile senza piangere e finire con pecorino.
- Cook
- 14 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Guanciale
- CipollaBagna la cipolla e le mani per non piangere mentre la tagli.
- Peperoncino
- Pomodoro Gran RiservaPomodori interi in scatola, tagliati a pezzettoni.
- Mezzo PaccheroFormato di pasta; cuocere al dente.
- SalePer l'acqua della pasta.
- Pecorino di AmatriceGrattugiato, per finire.
Preparazione
- Scalda una padella e metti il guanciale a sudare / sciogliere.
- Taglia la cipolla: intaccala per lungo, poi trasversalmente per farla sottile.
- Per non piangere, bagna la cipolla e le mani.
- Aggiungi la cipolla affettata al guanciale.
- Aggiungi il peperoncino.
- Metti l'acqua salata a bollire per la pasta (mezzo pacchero).
- Aggiungi i pezzettoni di pomodoro gran riserva al sugo.
- Cuoci il sugo per circa 14 minuti, aggiungendo acqua di pasta se si asciuga.
- Scola la pasta, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura.
- Metti la pasta nel sugo e manteca per circa 2 minuti.
- Spegni il fuoco, aggiungi il pecorino grattugiato e gira.
- Lascia riposare la pasta per un paio di minuti.
- Impiatta e finisci con altro pecorino.
Marco Rufini
Chef professionista183K iscritti su YouTube117.1M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
