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Amatriciana di Baccalà
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una variante creativa della classica amatriciana romana, che utilizza il baccalà insieme al guanciale croccante, passata di pomodoro e pecorino romano, servita su rigatoni.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
6 elementi- Guancialetagliato a listarelle
- Baccalàreidratato, sfilettato, a cubetti
- Pepe neroa piacere
- Passata Di Pomodoro
- 1/2 kgRigatoni
- Pecorino Romanoa sentimento, grattugiato
Preparazione
- Taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare dolcemente in padella fino a renderlo croccante.
- Prendi un trancio di baccalà reidratato, sfilettalo e taglialo a cubetti.
- Rosola i cubetti di baccalà nel grasso del guanciale.
- Aggiungi pepe nero e passata di pomodoro nella padella.
- Cuoci il sugo per 10 minuti, poi spegni.
- Aggiungi il guanciale croccante sopra il sugo.
- Cuoci mezzo chilo di rigatoni al dente.
- Negli ultimi due minuti, trasferisci la pasta nella padella del sugo e risottala con un goccio d'acqua di cottura.
- Aggiungi pecorino romano a sentimento e manteca energicamente.
- Servi con un'ulteriore spolverata di pepe nero e pecorino.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
