Yum Hua Plee

Lo Yum Hua Plee è un'insalata thailandese a base di fiore di banano, chiamato *hua plee* in lingua thai. Il piatto ha origini nella cucina centrale e settentrionale della Thailandia, dove il fiore viene consumato crudo o leggermente scottato. Gli ingredienti fondamentali includono il fiore di banano affettato sottilmente, gamberetti essiccati o freschi, noci di cocco tostate, scalogno, peperoncino, succo di lime, salsa di pesce e spesso un tocco di latte di cocco. Una versione eccellente si distingue per la freschezza del fiore, che deve essere tenero e non amaro, e per l'equilibrio tra sapori aspri, salati e piccanti. Il condimento deve avvolgere senza inzuppare le foglie del fiore.

Tra le varianti regionali, nel sud della Thailandia si aggiunge spesso curry in polvere o galanga fresca, mentre nel nord si prediligono erbe aromatiche come menta e coriandolo. Alcuni chef sostituiscono i gamberetti con pollo sfilacciato o tofu per una versione vegetariana. Il ristorante **Toddy Palm Farm Restaurant** a Khao Yai, Thailandia, è menzionato da *Gary Butler - The Roaming Cook* come luogo dove assaggiare una preparazione particolarmente curata, con ingredienti locali appena raccolti. Il piatto viene spesso servito come antipasto o contorno, accompagnato da riso appiccicoso. Per essere considerato autentico, lo Yum Hua Plee deve conservare una leggera croccantezza del fiore e un dressing che esalti senza mascherarne il sapore delicato.