Welsh Cake

La Welsh cake, conosciuta anche come picau ar y maen o bakestone, è una focaccina tradizionale del Galles. Le sue origini risalgono al Medioevo, quando veniva cotta su una pietra calda chiamata bakestone. Gli ingredienti principali includono farina, burro, zucchero, uova, ribes secchi e spezie come il misto di spezie o la cannella. La versione ideale si distingue per una crosta leggermente croccante che racchiude un interno morbido e umido, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapori speziati; la spolverata di zucchero semolato in superficie è un tocco finale fondamentale. Le varianti regionali possono prevedere l'uso di uvetta o di altra frutta secca, oppure l’aggiunta di scorza di agrumi. In alcune zone, la Welsh cake viene servita con una generosa spalmatura di burro. Due località particolarmente apprezzate per assaporare questo dolce sono il Bakestone di Cardiff e il Granddad Needs His Medicine di Sketty, segnalati dal canale Only Scrans come luoghi dove la ricetta viene realizzata secondo la tradizione. Questo piatto rimane un simbolo della cucina casalinga gallese, amato per la sua semplicità e il suo sapore confortante.