Tris di Bruschette

Il Tris di Bruschette è un antipasto italiano composto da tre varianti di bruschetta, servite insieme su un tagliere o un piatto. L'origine della bruschetta risale all’epoca etrusca e romana, quando il pane veniva abbrustolito e insaporito con olio d’oliva e aglio per renderlo più conservabile. Oggi la versione classica prevede pane casereccio tostato, strofinato con aglio e condito con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Il tris si distingue per la selezione di tre topping differenti, spesso pomodoro e basilico, funghi saltati o prosciutto crudo con rucola.

Una grande versione del piatto si riconosce dalla qualità della materia prima: pane ben tostato (mai bruciato), olio d’oliva fruttato, ingredienti freschi e di stagione. La varietà dei condimenti deve essere bilanciata, alternando sapori classici a proposte più creative come crema di peperoni o acciughe.

Le varianti regionali sono numerose: in Toscana spesso si usano fagioli, in Puglia pomodorini secchi e cipolla rossa, in Sicilia – come al ristorante **Cocorita Beach** (Isola delle Femmine, via Salvo Guarneri) – il tris può includere caponata, sarde e olive. Il locale propone un tris di bruschette che esalta i sapori del territorio, come confermato dal creatore della ricetta, lo chef Salvo Guarneri.