Triple Play Plate

Il Triple Play Plate è un piatto che incarna la filosofia della ristorazione moderna: tre componenti distinti, bilanciati in un unico piatto. La sua origine, sebbene non certificata, è spesso attribuita a cuochi statunitensi che cercavano un'alternativa compatta ai tradizionali piatti di pesce misto. A New York, il ristorante Make My Fish lo ha reso celebre, come riportato da Jack's Dining Room, che ne elogia la generosità e l'equilibrio.

Gli ingredienti chiave variano, ma la versione più nota prevede tre porzioni di pesce preparate in modi diversi: solitamente un filetto cotto al forno, uno fritto croccante e uno grigliato. Uno chef di Make My Fish ha spiegato che "la scelta del pescato fresco è fondamentale; ogni cottura deve esaltare la consistenza senza sovrapporsi". Il contorno è spesso una verdura di stagione e una salsa leggera, come una maionese agli agrumi o un chimichurri.

Ciò che distingue una versione eccellente è la trinità di consistenze e sapori: il croccante del fritto, la morbidezza del forno e la carbonella del grigliato. Senza un perfetto tempismo di cottura, il piatto perde la sua identità. Le varianti regionali includono sostituzioni con crostacei, come gamberi e capesante, oppure versioni vegetariane con tre diverse preparazioni di funghi o tofu. Nel Regno Unito si trova talvolta il "Triple Cooked Plate", ma il Triple Play Plate di New York rimane un punto di riferimento. Jack's Dining Room lo definisce "un trittico che non sbaglia mai".